食堂餐厨废弃油脂处置管理制度

为了防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，特制定此制度：

一、餐厨废弃油脂设专人负责管理。

二、餐厨废弃油脂有专门标有“餐厨废弃油脂” 字样的密闭容器存放，集中处理。

三、在餐厨废弃油脂产生后，交给与食堂签订协议的有资质的餐厨废弃物收集服务企业。

四、餐厨废弃油脂不得销售给无资质的回收单位和个人。

五、处理餐厨废弃油脂要建立档案，详细记录处置时间、种类、数量、收购单位等，并保存3年。   

食堂餐厨泔水处置管理制度

为了加强食堂餐厨废弃物的管理，杜绝食品的安全隐患，特制定食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨泔水进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站；泔水类垃圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用泔水桶，交给有资质的餐厨废弃物收集服务企业。

四、泔水类垃圾的回收，回收方必须有资质，同时与食堂要签订回收协议书或合同。

五、餐厨废弃物处理安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的情况并接受监督检查。

六、膳食科要加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正。