为加强小餐厅管理，提升小餐厅服务质量，结合餐厅接待培训任务用餐不确定性、食材要求特殊性，确保餐厅保障到位，使就餐人员能及时用餐，特制定本制度。

一、原材料采购

大宗食材：米、面、油、猪肉由现中标单位供应，其他食材：鸡、鸭、鱼、海鲜、水果等特色食品允许餐厅自行采购，以实时价格结算。原则上当天使用原料当天购买，确保原材料的新鲜度。

单项或年度使用额度5万元以上10万元以下货物参照《采购管理办法》执行，生鲜蔬菜除外。

二、验收

食材采购完成，转交餐厅验收员进行验收，餐厅仓管员负责登记入库出库。

三、报销

由小餐厅指定人员制单汇总后，由经办人、验收员、仓管员、餐厅经理等相关人员签字，膳食科负责人审核，经采购科、分管领导、后勤中心主任审批后，由财务直接把货款汇入购菜人员的公务卡中。

四、人员管理

小餐厅人员由餐厅经理统一负责管理。

五、监督

监督部门定期或不定期对小餐厅卫生情况、食材质量进行抽查，是否符合食品卫生标准和要求。