来源：膳食科   作者：金珍羽

为进一步提升餐厅运营与管理能力，提高餐饮保障服务水平，浙江省教育后勤基建协会餐饮管理专业委员会组织了为期5天的“全省高校餐厅经理、厨师培训班”培训。金职院明月餐厅和桃李餐厅派代表参加。

此次培训内容涵盖食堂经典供餐品种、高校餐厅运营与管理、服务质量提升和应急处理、大众快餐制作、安全控制和成本管理、厨房六常管理日常运用、菜品交流分享、优质餐饮企业的参观等方面。在培训过程中，老师结合自身实操经验就烹饪时机、原料配比、烹饪技巧等关键因素做了详细讲解，将理论教学与实践展示相结合，从“色、香、味、形”四个方面提升菜品质量。

厉兵秣马强技能，蓄势待发新征程。通过此次培训，加强了餐厅经理对餐厅的运营与管理能力，提升了厨师实践技能，能为师生提供更优质的饮食服务，努力满足师生多层次、多样化的饮食需求，切实提升师生的就餐幸福指数。