为严格落实校园食品安全管理要求，排查食堂安全隐患，压实食品安全主体责任，切实保障全校师生饮食安全，5月22日下午，后勤管理处膳食科召开食品安全月度调度工作会暨食品安全现场管理实务培训会，各食堂负责人、安全员及配送中心、食品卫生检查组参加会议。

本次会议分为食品安全月度调度、食品安全现场管理实务培训两项议程，坚持问题导向、实操赋能，全面夯实校园食品安全管理基础。

首先开展食品安全月调度工作。首先通报了近期各食堂食品安全检查情况，如实指出日常运营中存在的突出隐患，同时详细列明问题点位、风险等级及整改时限。针对问题集中研讨整改措施，明确整改标准与落实要求。会议要求，各食堂必须从严规范食品加工操作流程，立行立改、闭环整改，常态化开展自查自纠。

随后开展校园食品安全现场管理实务专项培训。培训结合高校食堂运营特点，围绕核心原则与理念、管理体系构建、全过程风险防控、重点环节专项管理四大板块展开。

培训明确了校园食品安全“预防为主、全程可控”的核心管理理念，讲解了层级清晰、责任到人的食堂食品安全管理体系搭建方法。同时覆盖食材采购、储存、加工、消杀、留样全流程风险要点，细致拆解后厨操作、冷链管理、餐具消毒、环境卫生等重点环节的标准化管理规范，针对性纠正不规范操作行为，有效提升从业人员专业实操能力。

此次会议暨培训，精准查摆食堂食品安全短板，进一步统一了食品安全工作标准，强化了从业人员的安全意识与履职能力。下一步，后勤管理处将持续抓实食品安全常态化监管与常态化培训，紧盯隐患整改落实，细化全流程管控举措，不断提升校园食品安全规范化、精细化管理水平，全力守护全校师生“舌尖上的安全”。